Lillkapsa-paprika ampsud

Woki tegemisest jäi üle paprika ja poolik kurblik lillkapsas. Niisama mulle paprikat ja ja lillkapsas süüa ei meeldi, ära viskama ju ka ei hakka... Mõtlesin neist mingid suupisted kombineerida ja sündis selline retsept.(Pilti kahjuks pole, kuna tegin neid ampse külas olles, aga üritan seda varsti korrata kodus, kuna väga mõnusad said).

500g lehttainast
1 keskmine punane paprika
1 väike lillkapsas või pool suuremast
õli
karrit (või mango curry Santa Marialt)
soola
kuivatatud ja peenestatud basiilikut

Sulata lehttainas ja rulli laiali. Lillkapsas näpi võimalikult väikesteks õisikutükkideks. Tükelda paprika (mitte päris puruks, aga suhteliselt väikeseks tükkideks). Kuumuta pannil õli ja kuumuta selles paprikatükke ja lillkapsas kuni nad veidi pehmenevad. Maitsesta. Lõika lehttainast ruudud (servapikkusega umbes 8-10 cm). Aseta igale ruudule näputäis paprika-lillkapsa segu, tõsta nurgad kokku ja näpi kinni. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri munaga. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 15-20 minutit (ehk kuni näevad pealt küpsed välja).

Head isu!

Läbikukkunud wannabe-wok ehk sealihahautis hea ja paremaga

Ega kui väljas söömas ei käiks, siis ei teaks, mismoodi wok (vist) välja peab nägema ja maitsema. Selline, nagu ma eelmisel nädalal Cafe Noir'is sain: tuline, vürtsikas, kergelt krõmpsuv. Minu wokid on noh... nad kujunevad siukesteks woki ja hautise vahepealseteks roogadeks. Ei, ega nad halvad ei ole, aga pole SEE. Ma kipun juurikaid liiga kaua kuumutama, kuna kardan, et liha äkki ei saa küpseks (eriti sealiha - see ei saa ju mõne minutiga valmis), kuid siis nad ei jää piisavalt krõmpsud ja liha saab vist kah liiga... Nojah, maitseb ikka hea ja tahaks seda "päris" asja.

Siiski, võib-olla kõlbab kellelegi see roog. See sündis päris eksprompt: liha oli kodus olemas, poes mõtlesin ülejäänud komponendid juurde, sest päeval loengutes olles polnud kokaraamatut käepärast. Nii et selline omajagu improroog.

1 sibul 
2 keskmist porgandit
1 paprika
kolmandik keskmisest lillkapsast
1cm jupp ingverit
100g tükeldatud aedube
natuke konservananassitükke
1 purk kookospiima (400 ml)
heldelt sojakastet
700g sea välisfileed
soola
rohelise ja musta pipra terasid
mango curry (Santa Maria)
wasabi&sesame (Santa Maria)
õli

Lõika sealiha ribadeks ja pane kaussi, piserda üle sojakastmega ja jäta seisma, kuniks valmistad ette köögiviljad.
Sibul koori ja lõika peenemateks viiludeks. Paprika lõika samuti viiludeks. Porgandist lõika õhukesed liistakud. Lillkapsas lahuta väiksemateks õisikuteks.
Pruunista wok-pannil õlis liha. Piserda sojakastmega praadimise ajal, annab hea maitse ja ilusa välimuse. Lase lihal peaaegu valmis saada ja tõsta liha kõrvale.
Kuumuta pannil õli ja kuumuta selles kergelt sibul, lisa lillkapsas ja lase neil koos mõnuleda, kuni lillkapsas veidi pehmeneb. Pane liha tagasi ja kalla peale kookospiim. Hauta liha ja lillkapsast ja sibulaid. Siis lisa paprika, oad, porgand, ananassitükid ja natuke ananassivedelikku. Hauta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on pehmemad, kuid mitte lödid.
Maitsesta soola, mango curry, wasabi ja purustatud musta ja rohelise pipra seguga. Võid selle uhmris valmistada. Kuna mul uhmrit pole, siis kasutasin selleks Jamie Oliveri flavour shakerit.
Viimasena riivi peale sidrunikoort, et turgutada kookospiima maitset.

Kui liha on valmis, on ka roog valmis. :)

Piparmündine šokolaadikook

Mul oli vaja isale sünnipäevaks kooki teha. Oli isu šokolaadikoogi järele ja tuhlasin Toidutares ja mujal ringi. Tahtsin lihtsat ja kiiret, aga huvitavat kooki. Päris sellist ei leidunud, nii et täiendasin põhiretsepti pähklite ja After Eight šokolaadi ja rummiga.

200g tumedat šokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl jahu
150g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100g röstitud metspähkleid
3+3 spl tumedat rummi
6-7 tükki After Eight šokolaadi (tasku sees šokolaadiruudud)
riivsaia ja võid vormi määrimiseks

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased ja sega. Sulata veevannis tükeldatud tume šokolaad, hiljem lisa After Eighti tükkideks murtud ruudud. Sega jahu küpsetuspulbriga ning siis või-muna-suhkru seguga, kalla juurde veidi jahtunud šokolaad ja sega segi. Lisa rumm. Purusta pähklid väiksemateks tükkideks (näiteks suru laiema noateraga katki). Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja tõsta ettevaatlikult segu hulka.
Määri vorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Kalla tainas vormi, lao peale mõned terved metspähklid kaunistuseks.
Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit pealtpoolt. Siis keera kuumust veidi vähemaks ja küpseta altpoolt umbes pool tundi. Veidi enne valmimist võta ahjust välja ja niisuta rummiga. Samas kontrolli küpsust puutikuga. See kook võib jääda pisut niiske seest.


Pilti kahjuks pole, kuna läks kiireks, aga kook sai väga hea :)

Köögiviljad ahjus mõnusa kastmega

See pole teab mis keeruline roog ja tegelikult võib seda varieerida nii nagu südametunnistus lubab. Pildil ei näe ta just kõige isuäratavam välja, aga maitse loeb! Selle roa puhul on ainult viilutamise vaev, põhilise osa ajast istub ta iseseisvalt ahjus.

Antud kogusest saabühe ahjuvormi täie süüa(paariks-kolmeks korraks), kuid võib ka rohkem panna, kuna köögiviljad vajuvad veidi kokku.

2 punast sibulat
1 suur suvikõrvits
1 baklažaan
1 kollane paprika
1 punane paprika
riivitud juustu südametunnistuse järgi ( nt 300g)

Kaste:
3 spl palsamiäädikat
4 spl oliiviõli
1 tl soola
o,5 tl tšillimaitseainet
sortsuke sojakastet
laimipipart
oreganot
pisut jahvatatud ingverit
natuke musta pipart

1. Lõika suvikõrvits pooleks ja viiluta.
   
2. Koori sibulad ja lõike neljaks või jämedamateks tükkideks.
   
3. Viiluta baklažaan ja paprikad.
   
4. Aseta köögiviljad ahjuvormi (võid eelnevalt katta küpsetuspaberiga, pärast on vähem küürimisevaeva, kuid korralik teflonvorm ajab asja ära) ja sega soovi korral läbi (st et nad ei oleks just kihiti).
   
5. Sega kausis kastmeained kokku ja vala köögiviljadele. Maitseainetega väga koonerdada ei tasu, sest köögiviljad on minu arvates maitsvaimad vaid hästi maitsestatult. Samas arvesta sellega, et palsamiäädikas on tugevama maitsega. Võid veel lisaks oliiviõli peale niristada.
6. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 30-40 minutit.
7. Umbes 5 minutit enne küpsemise lõppu lisa riivitud juust või juustuviilud. Võid kasutada ka sinihallitusjuustu koos tavalise juustuga, boonuseks pikatnsem maitse.
   

Mina kõrvale muud ei võtnudki, korralikust portsust saab kõhu täis.