Self-saucing Jaffa pudding

Usssssskumatult hea magustoit!!! Natuke vedel seest, samas püsib ikka koos ka; tummiselt šokolaadine ja apelsinine. Fantaasia läks kohe lendu: mis oleks, kui panna sinna kirsse? Natuke likööri? Hoopis valget šokolaadi? Aga kuidas oleks väikeste vormidega?

link: http://origin-www.bbcgoodfood.com/recipes/784637/selfsaucing-jaffa-pudding 

100 g sulatatud võid, natuke ka vormi määrimiseks
250 g isekerkivat jahu (tegin seda nami-namist leitud nipi järgi ise)
140g caster suhkrut
50 g kakaod
1 spl küpsetuspulbrit
1 apelsini riivitud koor ja mahl
3 muna
150 ml piima
100g apelsini-piimašokolaadi (ma kasutasin Kalevi tumedat šokolaadi apelsini ja rohelise teega)
jäätist serveerimiseks
Kaste
200 g heledat muscovado suhkrut
25 g kakaod

Määri 2liitrine vorm võiga ja pane ahi sooja (180 kraadi). Pane vesi keema (300+ ml). Pane jahu, suhkur, 50g kakaod, küpsetuspulber, apelsinikoor ja näputäis soola suurde segamiskaussi.

Teises kausis sega kokku apelsinimahl ja viljaliha, mis pressimisest järele jäänud, munad, sulatatud või ja piim.

Vala need kuivainete kaussi ja sega ühtlaseks. Sega sisse šokolaaditükid (ma jätsin ruutudeks, siis nad sulavad mõnusalt ära sees) ja vala vormi.

Sega 300ml keevat vett muscovado suhkru ja kakaoga, et teha valmis kaste. Kalla see pudingule. See võib veider välja näha ja kaste võib ka pudingu pealispinna alla minna, aga see on OK.

Küpseta ahju keskosas 30 minutit, kuni pealispind on tugev, krõbe ja puding on kerkinud.

***

Mul tuli väike vulkaan ahjust välja :D Selline vedelat šokolaadi purskav auguke oli.

Kui siis lusika sisse lõin... siis sain aru, mida see self-saucing tähendab... sest vedelat šokolaadi voolas seest välja. Kahjuks mul polnud vaniljejäätist, aga see oleks ideaalne sinna kõrvale, kuigi ma tavaliselt jäätist selliste magustoitude juurde ei söö. Siinkohal küll küllale liiga ei tee.

Tosca kook õuntega

Kolmas käik ehk magustoit. Olen enne teinud tosca kooki rabarberiga, aga praegusel hooajal peab seda õuntega tegema. Seekord tegelikult ei õnnestunud nii hästi... põhi jäi kõvaks, kuna hoidsin kauem ahjus lootuses, et pealt ka kuldseks läheb. Aga no minu ühe režiimiga gaasiahjus ei saa pealt küpsetada ja siis ongi...

Retsept taaskord nami-namist: Tosca kook õuntega

Põhi
100 g pehmet toasooja võid
125 g suhkrut
3 suurt muna
225g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
1 dl vahukoort

Täidis
3 - 4 tükeldatud õuna (mina panin vist 5)

Kate ehk tosca segu
75g võid
125 g suhkrut
2 sl nisujahu
100g mandlilaaste
0,5 dl piima

Koori ja tükelda õunad väikesteks tükkideks.
Hõõru suhkur ja või vahule.  Lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa vaheldumisi koor ning küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Tõsta tainas 26cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi ja aja laiali. Küpseta  200kraadises ahjus 15 minutit.

Tosca segu jaoks kuumuta potis või ja suhkur. Lisa jahu ja piim ning mandlilaastud. Kuumuta segu paar minutit, kuni see pakseneb.  Võta koogipõhi ahjust välja ja laota õunad sellele laiali. Tõsta peale mandlisegu. Küpseta veel 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldne.
 

Suupiste: Pestorullid

See on üks hea ja lihtne, kuid väga maitsev suupiste. Mina sain selle ühe sõbra käest.

0,5 kg lehttainast
1 purk pestot (rohelist või punast)
riivitud parmesani u 100g
1 muna
seesamiseemneid

Sulata tainas ja rulli laiali. Määri tainas pestoga, riputa üle riivitud parmesaniga.

Ma olen päris parmesani asemel kasutanud seda Valio Fortet. Ma tõesti ise vahet ei tee, nii et pole hullu :)
Rulli kokku ja lõika viiludeks (umbes 1 cm laiused või natuke kitsamad). Lao küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Pintselda lahtiklopitud munaga.

Raputa peale natuke seesamiseemneid. Küpseta ahjus umbes 10-15 minutit, kuni valmis.

Teine käik: singi-sinihallitusjuustupirukas

(retsept pärineb samuti Pereköögi kokaraamatust)


Põhi
3 dl jahu
125 g võid
0,5 tl soola
3 sl vett


Täidis
150 g suitsusinki (ma panin ikka 200... :))

1 tl õli
300g suvikõrvitsat
150g šampinjone (kasutasin enda korjatud kukeseeni hoopis, et seenemaitset oleks)
1 sl oliiviõli
1 tl soola
0,25 tl musta pipart


Kate
4 muna
1 tl soola
2,5 dl piima
125 g sinihallitusjuustu


Haki või, jahu ja sool segamini. Lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning lase pool tundi külmas seista. Lõika sink kuubikuteks, pruunista 1 tl õlis ja tõsta kõrvale.


Haki suvikõrvits ja seened, pruunista 1 sl õlis. Maitsesta soola-pipraga. Mina panin natuke mango curry't ja orange pepperit ka siiski... Rohkem vunki!


Klopi munad lahti, lisa piim ja sool, sega. Laota sink, suvikõrvits ja seened pirukatainale. Vala peale piima-munasegu ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lõika sinihallitusjuust viiludeks ja kata nendega pirukas. Küpseta veel 25-30 minutit ehk kuni pirukas omandab ilusa kuldpruuni värvuse.

Kolmekäiguline õhtusöök üheksale

Võtsin tõesti suure tüki ette. Pärast olin päris väsinud poes käimisest, koristamisest ja kokkamisest, aga õhtu oli tore ja road kukkusid siiski head välja. Isegi ajastamine õnnestus. Postitused tulevad iga asja kohta eraldi, kuna muidu ei mahu labelid ära...

Esimene käik: Spinati-lillkapsasupp kookospiimaga / küüslaugu-tomati ciabattad (vein: Robertson's Winery, Chardonnay 2009)
(supi retsept pärineb nami-namist, kogused 4le inimesele)
1 sibulat
2 küünt küüslauku
700g lillkapsast
3 sl õli
4 dl vett
2 aedviljapuljongikuubikut
300g sügavkülmutatud spinatit
4 dl kookospiima
0,25 tl muskaatpähklit
noaotsatäis Cayenne'i pipart

Koori ja tükelda sibul ja küüslauk, lõika lillkapsas õisikuteks. Kuumuta potis õli, prae aedvilju selles umbes 5 minutit.
Lisa vesi, puljongikuubikud ja külmutatud spinat, kuumuta keemiseni ning keeda keskmisel tulel 10 minutit, kuni lillkapsas on pehme.
Tõsta pott tulelt ning püreesta supp saumikseriga.
Tõsta pott uuesti tulele, lisa kookospiim ja maitseained ning kuumuta läbi.
***
Mina lisasin veel ka valget pipart. Riputasin üle päevalilleseemnetega.

 Näeb küll välja nagu mingi plöga ja paar külalist olid umbusklikud, aga tegelikult oli väga hea supp. Oli kõvasti mõistatamist, et mis seal sees on (pakuti ka kõrvitsat!) ja mis selle nii roheliseks teeb.

Küüslaugu-tomati ciabattad
(retsept iseensest pärineb pereköögi kokaraamatust)
3 ciabattat (seda väiksemat sorti)
400g tomateid
3 küüslauguküünt
0,5 dl oliiviõli
1sl kuivatatud basiilikut
1 tl soola
riivitud juustu

See segu tasub näiteks hommikul valmis teha ja siis jätta külmkappi õhtuni. Siis on hea kiirelt saiadele kanda ja õigel hetkel ahju lükata.
Maitsed jõuavad segunedaLõika ciabattad umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Haki tomatid kuubikuteks, sega purustatud küüslaugu, soola, basiiliku ja õliga. Jäta külmkappi maitsestuma. Lao saiad ahjuplaadile ja rösti 250 kraadi juures paar minutit. Võta ahjust välja ja keera teistpidi (selle röstimise osa olen vahele ka jätnud, mida hullu ei ole tegelikult).
Kanna saidele kuhjake katet, natuke vedelikku ja puista üle riivitud juustuga. Küpseta kuni juust on sulanud ja saiakoorikud on krõbeded. Minu gaasahjus kulub veidi üle 5 minuti.

Särtsu pühapäeva

Mõni aeg tagasi ostsin ajakirja Good Food. Oli selline superpäev. Sain teada palgatõusust ja tahtsin tähistada... nii et lisaks veinile ja muule heale kraamile rändas korvi ka kokandusajakiri. Muidu ju väga ei raatsi osta seda... Retsepte leidsin sealt mitmeid nii et katsetamist jagub. Siin siis esimene pääsuke. Selle roa jaoks tuli koostisaineid siiski kokku otsida, nii et mitte kõige tavalisem retsept. Minu "varustuses" polnud siiani seesamiõli ja tšillihelbeid. Hoisin kastet ei leidnud kahjuks, panin hoopis teriyakit.

 Vürtsikad seene-brokoli nuudlid

kahele inimesele

1 madala soolasisaldusega köögiviljapuljongikuubik
2 keskmist munanuudli "pesa"
1 väike brokoli, õisikuteks lõigatuna
1 spl seesamiõli, pluss natuke lisaks
250g shiitake seeni, jämedalt viilutatuna
1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakituna
0,5 spl tšillihelbeid või üks purustatud kuivatatud tšillikaun
4 mugulaga rohelist sibulat, õhukeste viiludena
2 spl hoisin kastet
peotäis röstitud india pähkleid

Pane puljongikuubik pannile vette ja aja keema. Lisa nuudlid ja aja uuesti keema. Keeda 2 minutit. Lisa brokoli ja keeda veel 2 minutit. Eralda 1 tassitäis puljongit ning kurna nuudlid ja brokoli.

Kuumuta prae- või vokkpannil seesamiõli ning prae (stir-fry) seeni selles paar minutit, kuni nad muutuvad kuldseks. Lisa küüslauk, tšillihelbed ja enamus rohelisest sibulat. Kuumuta 1 minut ja lisa nuudlid koos brokoliga.
Lisa 3 spl puljongit ja hoisin kaste, sega läbi kasutades 2 puust lusikat (1 minuti jooksul).

Serveeri nuudlid ja puista üle pähklitega ning järelejäänud rohelise sibulaga. Lisa tsipake seesamiõli, kui on soovi.

Lõppkokkuvõttes ütleks, et hea ja kerge. Ja huvitav on just see, et muus osas on mahe söök, aga kui selle seene hamba alla pistad, siis tšilli tuleb ja ütleb rõõmsalt tere :D Mina tegin kolmekordse koguse seda. Ja panin ka siiski ainult 0.5 spl tšillipulbrit ning oli ikka vürtsikas. Isegi minu vürtsitaluvuse piiri peal.

Baklažaanid ja juustud ja tomatid

Tjah, peaks olema järjekindlam blogimises. Tegelikult olen ikka söökidest pilti teinud aeg-ajalt, samas ei tundu kõik olevat seda väärt, et neid eksponeerida.
Täna võtsin aega, et teha midagi itaaliapärast. Peaosalised on siis baklažaanid, juustud ja tomatid.

Baklažaanid parmesaniga

(Pereköögi kokaraamat)

1 kg baklažaani
1 kg küpseid tomateid
2 küüslauguküünt
1 pott värsket basiilikut
oliiviõli ja võid
2 keedetud muna
300g mozzarellat
100g riivitud parmesani (kasutasin Fortet hoopis)
soola
pipart

Lõika baklažaanid viiludeks, riputa mõlemale poolele veidi soola ja lase üks tund seista.
Mina tegin nii, et ladusin viilud kaussi üksteise peale ja kihtide vahele raputasin meresoola. Natuke õudne oli see, et ma polnud kindel, kas ma ehk üle ei soola... Tasub ettevaatlik olla.
Aga välja tulid ilusaid soolapisarad.

Riivisin ära Forte juustu. Minu arust parmesanile väga sarnane.

Tomatid tuleb ära tükeldada ja potti panna koos peotäie basiilikulehtedega ja kahe puruks pressitud küüslauguküünega. Mina panin lõpuks kolmanda küüne veel. Ja muidugi lisasin suhkrut hautamise käigus. Tomatile on see hea. Miskipärast laiatarbe kokaraamatutes seda eriti ei mainita.

Tomateid tuleb hautada 20 minutit, kuna tuleb välja paks kaste. Maitsestada soola ja pipraga. Mul see küll paksuks ei läinud, pigem jäi vedelapoolsem. Tomat kees küll katkisemaks ennast.

Kuivata baklažaaniviilud köögipaberiga ja pruunista pannil oliiviõlis mõlemalt poolt. Tõsta köögipaberile nõrguma. Vot see viimane jäi mul kahe silma vahele... Kuid kausis ei nõrgunud neist nüüd nii väga midagi välja. See baklažaan on rohkem nagu käsn, mis õli kah sisse imab.

Lõika keedetud munad ja mozarella viiludeks, tükelda ülejäänud basiilik.

Määri suurem ahjuvorm võiga ja lao sinna baklažaanid. Kata mozzarellaviiludega, puista peale riivitud parmesani ja aseta peale mõned munaviilud. Jätka kihtide ladumist. Kata pealt tomatikastmega ja riputa üle parmesaniga.

Retseptis on sujuvalt unustatud mainida, millal see ülejäänud basiilik siis kasutusse läheb... Osa panin peale enne ahju minemist, osa jätsin pärastiseks.

Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Minu gaasiahjus 30st minutist täiesti piisas. Lõpptulemus oli võrdlemisi suure vedelikuhulgaga imehea baklažaanivorm. Ilma lihata, hea ja kerge (kui muidugi juust välja arvata). Panin väiksema portsu ja mõtlesin, et võtan juurde.... aga võta näpust, sellest portsust sai kõht täitsa täis.

Lõpuks ometi kodus! Ehk kodune rabarberikook.

Jah, jäi see blogi nüüd unarusse mul, kuigi soov oli ikkagi edasi kirjutada. 2009. aasta teine pool oli pingeline ja 2010. aasta esimesel poolel polnud kööki käepärast, kuna elasin ookeani taga ühikas. Aga nüüd lõpuks ometi olen kodus ja saan jälle süüa teha!

Suurest rõõmust tegin kõige lihtsama rabarberikoogi, mida meil on alati kodus tehtud. Eks seda retsepti saab mujaltki, kuid ma pole juhtunud nägema.

liivataigen (sõltub plaadi suurusest, aga tasub varuda 800g pakk, kuna põske pistmiseks peab ka midagi jääma)
800g rabarberit
suhkrut
kaneeli
500g hapukoort (20%)
2 muna
2 spl suhkrut

Suru taigen plaadile, mille võib eelnevalt ka küpsetuspaberiga katta. Vormi taignast ka servad koogile. Koori ja tükelda rabarberid ja laota taignale. Raputa üle kaneeli ja suhkruga. Sega hapukoor munade ja suhkruga ning kalla koogile. Küpseta 180kraadises ahjus, kuna servad on kuldpruunid ja plaadi küljest "lahti löönud" (umbes 25-35 minutit).

Head isu!

Minu kook tuli pealt nii kollane tänu maalt saadud "päris" munadele. Maitse oli ka teine kohe.