Baklažaanid ja juustud ja tomatid

Tjah, peaks olema järjekindlam blogimises. Tegelikult olen ikka söökidest pilti teinud aeg-ajalt, samas ei tundu kõik olevat seda väärt, et neid eksponeerida.
Täna võtsin aega, et teha midagi itaaliapärast. Peaosalised on siis baklažaanid, juustud ja tomatid.

Baklažaanid parmesaniga

(Pereköögi kokaraamat)

1 kg baklažaani
1 kg küpseid tomateid
2 küüslauguküünt
1 pott värsket basiilikut
oliiviõli ja võid
2 keedetud muna
300g mozzarellat
100g riivitud parmesani (kasutasin Fortet hoopis)
soola
pipart

Lõika baklažaanid viiludeks, riputa mõlemale poolele veidi soola ja lase üks tund seista.
Mina tegin nii, et ladusin viilud kaussi üksteise peale ja kihtide vahele raputasin meresoola. Natuke õudne oli see, et ma polnud kindel, kas ma ehk üle ei soola... Tasub ettevaatlik olla.
Aga välja tulid ilusaid soolapisarad.

Riivisin ära Forte juustu. Minu arust parmesanile väga sarnane.

Tomatid tuleb ära tükeldada ja potti panna koos peotäie basiilikulehtedega ja kahe puruks pressitud küüslauguküünega. Mina panin lõpuks kolmanda küüne veel. Ja muidugi lisasin suhkrut hautamise käigus. Tomatile on see hea. Miskipärast laiatarbe kokaraamatutes seda eriti ei mainita.

Tomateid tuleb hautada 20 minutit, kuna tuleb välja paks kaste. Maitsestada soola ja pipraga. Mul see küll paksuks ei läinud, pigem jäi vedelapoolsem. Tomat kees küll katkisemaks ennast.

Kuivata baklažaaniviilud köögipaberiga ja pruunista pannil oliiviõlis mõlemalt poolt. Tõsta köögipaberile nõrguma. Vot see viimane jäi mul kahe silma vahele... Kuid kausis ei nõrgunud neist nüüd nii väga midagi välja. See baklažaan on rohkem nagu käsn, mis õli kah sisse imab.

Lõika keedetud munad ja mozarella viiludeks, tükelda ülejäänud basiilik.

Määri suurem ahjuvorm võiga ja lao sinna baklažaanid. Kata mozzarellaviiludega, puista peale riivitud parmesani ja aseta peale mõned munaviilud. Jätka kihtide ladumist. Kata pealt tomatikastmega ja riputa üle parmesaniga.

Retseptis on sujuvalt unustatud mainida, millal see ülejäänud basiilik siis kasutusse läheb... Osa panin peale enne ahju minemist, osa jätsin pärastiseks.

Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Minu gaasiahjus 30st minutist täiesti piisas. Lõpptulemus oli võrdlemisi suure vedelikuhulgaga imehea baklažaanivorm. Ilma lihata, hea ja kerge (kui muidugi juust välja arvata). Panin väiksema portsu ja mõtlesin, et võtan juurde.... aga võta näpust, sellest portsust sai kõht täitsa täis.